
Lewonożny środkowy pomocnik, wychowanek Realu Sociedad z San Sebastián, który w Primera División zadebiutował w styczniu 2023 roku.
Urodził się 16 sierpnia 2000 roku w San Sebastián, w dzielnicy Gros. Zaczynał w małym klubie Lengokoak. Jego tamtejszy trener Elizegi wspominał, że wielokrotnie polecał go Realowi Sociedad, ale klub się wahał, bo miał już wielu zawodników o podobnym profilu. Ostatecznie wziął go Antiguoko, gdzie wybrano go najlepszym piłkarzem turnieju w Galdakao. Latem 2014 roku, jako kadet, trafił do akademii Realu Sociedad w Zubieta. Elizegi dodawał, że w Realu ustawiono go na środku obrony, bo brakowało tam środkowych obrońców, a on był solidnym defensorem i lewonożnym.
Przez Real Sociedad B przeszedł pod okiem Xabiego Alonso, który w 2021 roku wprowadził Sanse do Segunda División. W decydującym meczu o awans z Algeciras Olasagasti nie zagrał, bo wcześniej, w meczu z Andorrą, doznał urazu rzepki. Wrócił do gry we wrześniu 2021 roku.
W kwietniu 2021 roku Imanol Alguacil po raz pierwszy powołał go do pierwszej drużyny, na mecz z Valencią, ale Olasagasti nie wszedł na boisko. Zadebiutował w grudniu 2021 roku w Pucharze Króla, w meczu z Panadería Pulido na Gran Canarii, jako szesnasty wychowanek, którego Imanol wprowadził do pierwszej drużyny. W Primera División po raz pierwszy zagrał 21 stycznia 2023 roku w wyjazdowym meczu z Rayo Vallecano. Wcześniej wielokrotnie był powoływany do kadry meczowej, ale bez minut. W styczniu 2024 roku w ligowym meczu z Celtą Vigo po raz pierwszy w sezonie wyszedł w pierwszym składzie, obok Igora Zubeldii, i grał 64 minuty. W barwach Realu Sociedad występował w Lidze Mistrzów (2023/2024) i Lidze Europy (2024/2025).
W lipcu 2025 roku odszedł do beniaminka Primera División, Levante UD, i podpisał umowę do czerwca 2028 roku. Mówił, że z rozmów z Realem zrozumiał, że powinien odejść, aby szukać większych szans. Przekonała go rozmowa z trenerem Juliánem Calero, który dał mu zaufanie, a on chciał dostać więcej minut. Była to jego pierwsza przeprowadzka z domu, bo w Realu spędził całe życie.
Początek w Levante był trudny. Dwa tygodnie po przyjeździe doznał urazu i nie zagrał w pierwszych dwóch meczach sezonu. Pod Calero grał też na lewej stronie, na której niewiele występował wcześniej. Utrudniał mu to także system, bo przyszedł z mocno wypracowanego w Realu ustawienia 4-3-3. Gdy trenerem został Luís Castro, który oparł grę na rozwiązaniach znanych Olasagastiemu, odzyskał pewność siebie. Castro powiedział mu, że jeśli będzie grał tak, jak trenuje, owoce przyjdą. Pierwszego gola dla Levante strzelił 8 lutego 2026 roku w wyjazdowym meczu z Athletikiem Bilbao: po złym wybiciu Unaia Gómeza uderzył z woleja zza pola karnego. 4 kwietnia 2026 roku wrócił do Anoety na mecz z Realem Sociedad, przegrany przez Levante 0:2.
To środkowy pomocnik o dużym zasięgu, wszechstronny i dobrze przygotowany fizycznie, którego wyróżnia inteligencja i precyzyjna lewa noga. Sam mówi, że zawsze dużo poruszał się w środku pola: jako pivote, interior i mediapunta, że dobrze czyta grę i potrafi dostosować się do sytuacji. W akademii Realu występował jako obrońca.
W reprezentacji Hiszpanii U-21 zadebiutował 3 czerwca 2022 roku w wygranym 6:0 meczu eliminacji mistrzostw Europy U-21 z Irlandią Północną. Powołanie dostał w miejsce kontuzjowanego Beñata Turrientesa i wyszedł w pierwszym składzie, obok Rodriego i Gragery.
1
co 885 minut
1
6,9
Minuty w sezonie
885′11 z 11 meczów
| Sezon | Klub | Rozgrywki | M | Min | Gole | Asysty |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2025/2026La Liga | Levante | La Liga | 33 | 1748 | 1 | 5 |
| 2025/2026Puchar Hiszpanii | Levante | Puchar Hiszpanii | 3 | 152 | 0 | 0 |
| 2024/2025La Liga | Real Sociedad | La Liga | 22 | 852 | 1 | 1 |
| 2024/2025Liga Europy | Real Sociedad | Liga Europy | 6 | 249 | 0 | 1 |
| 2023/2024La Liga | Real Sociedad | La Liga | 14 | 370 | 0 | 0 |
| 2022/2023La Liga | Real Sociedad | La Liga | 3 | 63 | 0 | 0 |
| 2021/2022 | Real Sociedad | – | – | – | – | |
| 2020/2021 | Real Sociedad | – | – | – | – | |
| 2019/2020 | Real Sociedad II | – | – | – | – | |
| 2018/2019 | Real Sociedad III | – | – | – | – |