
Duński ofensywny pomocnik, mistrz Norwegii z Bodø/Glimt w 2023 roku, od 2024 roku reprezentant Danii.
Urodził się 23 maja 2001 roku w Risskov, dzielnicy Aarhus. Zaczynał w lokalnym klubie Vejlby-Risskov Idrætsklub, a jako zawodnik U-14 przeszedł do AGF Aarhus. W młodzieżowych drużynach AGF prowadził go między innymi Fatah Abdirahman. Po debiucie Grønbæka w reprezentacji mówił, że gra on tak samo jak dawniej w VRI: z radością z gry i z chęcią, by mieć piłkę cały czas.
Od dzieciństwa najchętniej grał kombinacyjnie, a jego idolem był Lionel Messi.
W pierwszej drużynie AGF zadebiutował w lipcu 2020 roku, a pierwszego gola strzelił we wrześniu tego roku w wygranym 4:2 meczu z OB. W sierpniu 2022 roku przeszedł do norweskiego Bodø/Glimt. Trener AGF Uwe Rösler mówił, że przez cztery tygodnie robił wszystko, żeby go zatrzymać, ale piłkarz był już zdecydowany odejść.
W Bodø/Glimt od razu trafił do europejskich pucharów: 24 sierpnia 2022 roku strzelił gola w barażu o Ligę Mistrzów z Dinamem Zagrzeb, przegranym 1:4, a 8 września 2022 roku otworzył wynik w meczu fazy grupowej Ligi Europy z PSV Eindhoven, zakończonym remisem 1:1. W sezonie 2023 grał w drużynie, która zdobyła mistrzostwo Norwegii. Był to jego pierwszy tytuł w seniorskiej piłce; mówił, że nigdy go nie zapomni. W lutym 2024 roku strzelił dwa gole Ajaksowi w Amsterdamie w barażu Ligi Konferencji, zakończonym remisem 2:2. Mówił, że Bodø/Glimt pomogło mu zrozumieć, jakim piłkarzem chce być.
W lipcu 2024 roku przeszedł do Stade Rennais, podpisując pięcioletni kontrakt. Jesienią 2024 roku trenerem został Jorge Sampaoli, który stawiał na długie dośrodkowania w pole karne, a Grønbæk przestał być brany pod uwagę. W styczniu 2025 roku został wypożyczony do Southampton, które było wtedy na samym dole tabeli Premier League. Wypożyczenie się nie udało, a wiosną miał jeszcze uraz ścięgna Achillesa. Mówił później, że z tego transferu wyciągnął lekcję o podejmowaniu takich decyzji.
Dlatego przed kolejnym ruchem dał sobie więcej czasu: rozmawiał z selekcjonerem Brianem Riemerem, dyrektorem sportowym Genoi Marco Ottolinim i trenerem Patrickiem Vieirą. Od 1 lipca 2025 roku grał w Genoi na wypożyczeniu z Rennes i w pierwszym meczu Serie A wyszedł w podstawowym składzie, ale część spotkań opuścił przez kontuzje.
31 stycznia 2026 roku Hamburger SV wypożyczył go z Rennes do końca sezonu. Dyrektor sportowy Claus Costa wskazywał, że może grać na kilku pozycjach z przodu: jako ofensywny pomocnik, na połówkach i na lewym skrzydle. W sezonie 2025/2026 we Frankfurcie, w wygranym przez HSV 2:1 meczu, brał udział przy obu golach i został wybrany zawodnikiem meczu. To zwycięstwo walnie przyczyniło się do utrzymania HSV w Bundeslidze z kilkoma kolejkami zapasu. 4 czerwca 2026 roku podpisał z HSV umowę na stałe.
Gra jako ofensywny pomocnik lub skrzydłowy. Lubi mieć piłkę przy nodze, kombinować z partnerami, strzelać i przygotowywać gole. Sam uważał, że wyróżnia go przegląd pola: widzi, z kim chce zagrać albo kogo wypuścić.
W Bodø/Glimt w 2023 roku zaczynał zwykle na lewej stronie trójki pomocników w ustawieniu 4-3-3, ale miał dużą swobodę i schodził tam, gdzie widział miejsce. Najchętniej prowadzi piłkę sam, ma dobre pierwsze przyjęcie i zwinność, a w ciasnych sytuacjach szuka dryblingu i zwodów. Strzela prawą nogą: w Eliteserien w 2023 roku 63 z 70 jego strzałów było z prawej nogi. Wiele jego podań to ryzykowne zagrania w końcowej fazie akcji.
Tymczasowy selekcjoner Lars Knudsen opisywał go jako ruchliwego, technicznego zawodnika, który dobrze biega za plecy innych. Costa dodawał, że ma dobry zmysł do bramki i chętnie pracuje w defensywie.
Grał w młodzieżowych reprezentacjach Danii od U-18 do U-21. W seniorskiej kadrze zadebiutował 5 września 2024 roku w wygranym 2:0 meczu Ligi Narodów ze Szwajcarią w Kopenhadze, a kibice w Parken wybrali go zawodnikiem meczu. Trzy dni później, 8 września, w meczu z Serbią (2:0) strzelił pierwszego gola w kadrze po akcji z Yussufem Poulsenem w 36. minucie. Mówił później, że to najlepszy moment jego kariery.
We wrześniu 2025 roku, po starcie w Genoi, Riemer znów go powołał. W 2026 roku po występach w HSV wrócił do kadry.
0
2
7,0
Minuty w sezonie
368′6 z 7 meczów
| Sezon | Klub | Rozgrywki | M | Min | Gole | Asysty |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2025/2026Bundesliga | Hamburger SV | Bundesliga | 7 | 495 | 1 | 2 |
| 2025/2026Serie A | Genoa | Serie A | 3 | 47 | 0 | 0 |
| 2024Eliminacje MŚ | Dania | Eliminacje MŚ | 2 | 30 | 0 | 0 |
| 2024/2025Premier League | Southampton | Premier League | 4 | 150 | 0 | 0 |
| 2024/2025Ligue 1 | Stade Rennais | Ligue 1 | 16 | 813 | 2 | 1 |
| 2023/2024 | Bodø/Glimt | – | – | – | – | |
| 2022/2023 | Bodø/Glimt | – | – | – | – | |
| 2021/2022 | Aarhus | – | – | – | – | |
| 2020/2021 | Aarhus | – | – | – | – | |
| 2019/2020 | Aarhus | – | – | – | – |