PolskaWychowanek Lecha Poznań, który rozwijał się u boku Fabio Quagliarelli w Sampdorii, a później przeniósł się do niemieckich lig.
Urodził się 14 marca 1997 roku w Gorzowie Wielkopolskim. W juniorskiej piłce reprezentował GKP Gorzów Wielkopolski, a następnie Lecha Poznań.
Do pierwszej drużyny Lecha Poznań wprowadził go Mariusz Rumak. Szkoleniowiec zapamiętał zawodnika, który od początku wiedział, jakim piłkarzem chce zostać, i sumiennie pracował na treningach. Wczesnemu debiutowi towarzyszyły porównania do Roberta Lewandowskiego. Kownacki przyznawał, że początkowo trudno było mu sobie z nimi radzić; z czasem nauczył się mniej przejmować cudzymi ocenami.
W 2017 roku wyjechał do Sampdorii Genua. Pod kierunkiem Marco Giampaolo rozwijał przygotowanie fizyczne i rozumienie taktyki, a w ataku mógł uczyć się od Fabio Quagliarelli. Rumak odwiedzał treningi włoskiego zespołu i podkreślał zaangażowanie swojego byłego podopiecznego także po wyjeździe z Polski.
Kolejnym etapem była Fortuna Düsseldorf, do której trafił najpierw na wypożyczenie, a następnie na stałe. Wiosną 2022 roku wrócił na wypożyczenie do Lecha. Mówił wówczas o powrocie do domu: znał klub i ludzi, z którymi pracował przed wyjazdem. Maciej Skorża widział w nim zarówno środkowego napastnika, jak i zawodnika mogącego zagrać na skrzydle.
Po ponownym pobycie w Fortunie przeniósł się w 2023 roku do Werderu Brema. W kwietniu 2024 roku przyznawał, że wraz z ograniczeniem szans na grę stracił pewność siebie, którą odbudowywał wcześniej w Poznaniu i Düsseldorfie. Zwracał uwagę na znaczenie podejścia trenera, ale oceniał też, że sam nie zawsze wykorzystywał otrzymane okazje.
W sezonie 2024/2025 ponownie grał w Fortunie, tym razem na wypożyczeniu z Werderu. Sezon 2025/2026 spędził na wypożyczeniu w Hercie Berlin. We wrześniu 2026 roku rozwiązał z Werderem kontrakt za porozumieniem stron.
W okresie gry w Sampdorii potrafił atakować z linii ostatniego obrońcy i cofać się po piłkę. Posługiwał się obiema nogami. Przy sprowadzeniu go do Herthy w 2025 roku dyrektor sportowy Benjamin Weber podkreślał jego skuteczność, pewność przy piłce oraz grę głową.
